一斤糯米应该放多少克酒曲

一斤糯米通常需要放2克到5克酒曲，具体用量取决于环境温度和酒曲品质。

酒曲是发酵的核心，用量过少会导致发酵不充分，糯米可能发酸或变质。用量过多则容易让成品味道发苦，影响口感。

气温较低时，建议使用较多的酒曲，比如4克到5克，以保证发酵顺利进行。气温较高时，减少到2克到3克即可，避免过度发酵。

酒曲的种类也会影响用量。传统手工酒曲活性较强，用量可以稍微减少。而工业化生产的酒曲活性较弱，需要适量增加。

将酒曲均匀拌入蒸熟的糯米中非常重要。拌得不均匀可能导致部分糯米发酵失败，浪费材料。

新手制作时，建议从较少用量开始尝试，逐步摸索出适合自己的比例。

除了酒曲用量，糯米的蒸煮程度、发酵容器的清洁度以及环境温度都会影响最终效果。

控制好酒曲用量是成功的关键之一，但其他细节同样不可忽视。