锡纸烤鱼的做法是什么

准备一条新鲜的鱼，草鱼或鲈鱼均可。清洗干净后，在鱼身两侧划几刀以便入味。

腌制鱼肉，用盐、料酒、生抽、姜片和葱段涂抹均匀，静置20分钟。

烤盘铺上一层锡纸，刷少许食用油防止粘连。将腌好的鱼放在锡纸上。

准备配菜，如土豆片、金针菇、洋葱等，切好后铺在鱼周围。

调制酱汁，将豆瓣酱、蒜末、辣椒粉、花椒粉、糖和少许水混合搅拌均匀。

将酱汁均匀淋在鱼和配菜上，再盖上一层锡纸，包裹严实。

烤箱预热至200度，将烤盘放入中层，烤制25分钟。

取出后撒上香菜或葱花点缀，趁热享用。