湖南最特色的特产是什么？

湖南最特色的特产是剁椒鱼头。

剁椒鱼头是湖南经典名菜之一，选用当地新鲜的鳙鱼头和自制剁椒为主料。鱼头肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，剁椒则由湖南本地辣椒腌制而成，香辣过瘾。

湖南气候湿润，辣椒成为当地人祛湿驱寒的重要食材。剁椒鱼头将鲜辣与鲜美完美结合，入口层次丰富，回味悠长。

制作这道菜讲究火候和调味，蒸制时间要恰到好处，保证鱼头滑嫩不腥。剁椒的咸辣渗透进鱼肉中，无需过多调料便能展现地道风味。

这道菜不仅在湖南本地受欢迎，还走出湖南成为全国知名的美食名片。许多外地游客来湖南必尝剁椒鱼头，甚至将其作为伴手礼带回家。

湖南特产众多，但剁椒鱼头以其独特的口感和深厚的文化底蕴脱颖而出，成为最具代表性的湖南味道。