韭黄炒蛋最正宗的做法步骤是什么

韭黄炒蛋是一道简单又美味的家常菜，制作过程快速且容易掌握。以下是正宗的做法步骤。

准备食材：新鲜韭黄200克，鸡蛋3个，盐适量，食用油少许。韭黄择洗干净后切成3厘米左右的小段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀备用。

热锅凉油，倒入适量食用油，油温五成热时转小火，将打好的蛋液缓缓倒入锅中。待蛋液底部凝固后用筷子轻轻划散，炒至鸡蛋呈金黄色且嫩滑，盛出备用。

锅中再加少许油，放入切好的韭黄翻炒，动作要快以保持韭黄的鲜嫩和色泽。加入适量盐调味，翻炒约1分钟。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭黄混合翻炒均匀，时间控制在20秒以内即可出锅。注意不要过度加热，以免韭黄出水影响口感。

这道韭黄炒蛋色泽鲜艳，香气扑鼻，既保留了韭黄的清脆，又融合了鸡蛋的嫩滑。趁热装盘，搭配米饭或作为下酒菜都非常适宜。