鲤鱼鱼籽怎么做好吃

鲤鱼鱼籽富含营养，口感鲜美，是不可多得的美味。处理时需先将鱼籽取出，用清水冲洗干净，去除杂质和血水。

准备一锅清水，加入姜片和料酒，将鱼籽放入焯水，水开后捞出备用。这一步能有效去腥。

热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，随后加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入适量清水或高汤，调入少许盐、糖和酱油调味。

将焯过水的鱼籽放入锅中，小火慢炖5分钟，让其充分吸收汤汁的香味。注意不要频繁翻动，以免鱼籽散开。

最后撒上葱花或香菜提色增香，即可装盘。搭配米饭食用，滋味更佳。

如果喜欢煎制，可将鱼籽表面拍上薄薄一层淀粉，下锅煎至两面金黄，外酥里嫩，别有风味。