高压锅猪脚炖萝卜怎么做

高压锅猪脚炖萝卜只需30分钟即可完成，软糯入味且节省时间。猪脚焯水后与萝卜、调料一同高压炖煮，最后收汁调味即可。核心在于去腥和火候控制。

高压锅猪脚炖萝卜怎么做

猪脚500克剁块，冷水入锅加姜片、料酒煮沸，捞出冲洗血沫。白萝卜300克切滚刀块备用。高压锅中放入猪脚、萝卜、八角1颗、香叶2片、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、清水没过食材。盖紧锅盖，上汽后转中小火压15分钟。自然泄压后开盖，加盐3克，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。

猪脚选择前蹄更易炖烂，焯水时加少许白醋可加速血水析出。高压锅水量需比普通炖法少30%，避免汤汁过多稀释味道。萝卜在泄压后若不够软，可回锅再煮3分钟。喜辣者可增加辣椒量，或出锅前淋一勺红油增香。

此做法最大程度保留胶原蛋白，猪脚口感弹而不腻，萝卜吸饱汤汁清甜解腻。若用黄豆替代萝卜，需提前浸泡2小时。剩余汤汁可拌饭或煮面，避免浪费。关键步骤在于高压时间的精准控制，超时易导致萝卜过烂。